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Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation

Rincez les tellines et faites-les ouvrir 2 min sur feu vif. Décortiquez-les, sauf 1/3. Réservez.

Faites bouillir un grand volume d’eau. (Respectez la règle des 1/10/100 soit 1L d’eau avec 10g de sel pour 100g de pâtes). A ébullition, ajouter le gros sel et les spaghettis ou linguines et faites cuire à petits bouillons. Egoutter.

Pendant ce temps, faites rissoler la gousse d’ail coupée en deux et dégermée avec le piment dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tellines décortiquées, versez le vin et le safran. Puis continuer la cuisson 5 mn. Ajouter 4 cuillères à soupe de compotée d'artichauts à la truffe d'été et le persil plat. Mélangez. Ajouter les spaghettis et servez bien chaud.

 

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